标题：液态奶市场新态势：分化加速与市场机遇并存

文 | 液态奶观察者

液态奶行业正经历从增量竞争到存量竞争的转变，这一转变不仅重塑了行业格局，也为各乳企带来了前所未有的挑战与机遇。

根据中国奶业协会发布的《中国奶业质量报告（2023）》，2022年中国人均乳制品消费量为42公斤，相比前一年减少了0.6公斤。液态奶作为乳制品消费的主力军，其消费量在过去八年中首次出现下降，降幅达到8%。这一数据反映出液态奶市场正面临需求放缓的挑战。

面对存量竞争的常态，液态奶行业正在经历分化加速的趋势。头部乳企如伊利与蒙牛展现出较强的韧性，与区域性乳企的差距进一步拉大。伊利在最新财报中表现亮眼，前三季度营业总收入达974.04亿元，净利润增长16.36%，液态奶业务呈现逐季走强的趋势。相比之下，其他乳企如光明乳业、天润乳业等在液态奶业务上表现相对逊色，甚至出现净利润下降的情况。

消费者的需求正在发生变化，他们越来越追求高品质与个性化体验。弗若斯特沙利文的数据显示，高端液态奶的零售销售价值从2015年的759亿元增长至2020年的1503亿元，并预计未来五年复合年增长率将达到15.0%。这一趋势表明，尽管市场整体趋于饱和，但高端液态奶仍能为企业带来显著的营收增长。以蒙牛的特仑苏和伊利的金典奶为例，它们在2021年分别创造了超过300亿元和200亿元的营收。

液态奶市场分化加速的同时，现制咖啡与现制茶饮等新兴业态正在对国内市场形成压力，进一步压缩乳企的生存空间。艾媒咨询数据显示，2021年中国咖啡市场规模达到3817亿元，预计2023年将达到6178亿元，复合年增长率高达27.2%。同样，新茶饮市场规模从2017年的422亿元增长至2021年的1003亿元，年复合增长率超过20%。

面对市场环境的变化，乳企亟需通过创新和差异化战略来提升竞争力。头部乳企如伊利，不仅实现了规模增长，更重要的是在液态奶市场中展现了强大的韧性和适应力。例如，伊利推出的金典限定呼伦贝尔有机纯牛奶，精准把握了消费者对高品质、营养丰富的液态奶的需求，实现了双位数的增长。

乳企应主动求变，针对不同消费者需求进行产品创新。李子园等品牌尝试走出舒适区，推出奶咖、椰奶、果蔬酸奶等多元化产品，并紧跟0糖趋势，推出0蔗糖版本的甜牛奶新品。伊利则以消费者为中心，通过技术创新满足消费者对乳糖不耐和平稳血糖的需求，如全球首款控血糖牛奶——舒化安糖健新品，成功获得低血糖生成指数（GI）食品认证。

乳企还应注重技术的持续深耕，通过科技研发与创新拉开与竞争对手的差距。例如，三只小牛软牛奶采用EHT酶水解技术，伊利则首创乳铁蛋白定向提取保护技术，将常温纯牛奶乳铁蛋白保留率提升至超90%。伊利在全球专利申请方面处于领先地位，成功推动了各个业务的持续发展。

总之，液态奶市场正处于分化与创新并存的新阶段。乳企应积极应对市场变化和消费者需求升级，通过多元化布局、产品创新和技术创新，寻找适合自身的发展路径。虽然挑战重重，但机遇同样存在，关键在于如何把握市场趋势，灵活调整战略，以实现长期稳定增长。