在点外卖时，很多人会面临“一个菜吃不饱，两个菜太多”的困扰。为了应对这一问题，不少餐厅在外卖平台上推出了“小份菜”，南京也因此成为了饿了么平台上小份菜销量前十的城市之一。此外，一些餐厅还利用外卖平台提供的大数据，设计出多种场景下的套餐，以减少浪费。

以南京常府街附近的一家醉爱小馆为例，记者在该餐厅的饿了么APP页面上发现，菜单有了新的变化。除了标明食物的具体重量，如黑椒牛肉粒约500克、海鲜豆瓣毛贝约400克外，餐厅还推出了小份菜选项，如鱼头捞面（小份）和鱼头佛跳墙（小份）。

“近年来，人们越来越注重饮食健康，因此除了少油少盐，适量的分量也受到许多消费者的欢迎。”小厨娘淮扬菜大行宫店的厨师长赵开山说。该店目前在饿了么平台上提供了2-4人套餐及小份菜选项，其中鲜肉小酥酥和黑金酱鸭等招牌菜品还可以单独购买。“小份菜不仅增加了餐桌上的选择，也符合中国人节俭消费的习惯。”

饿了么的数据显示，上海、北京、杭州、成都、苏州、深圳、南京、温州、武汉和广州等地的消费者更加倾向于选择小份菜。截至今年，已有超过60万家餐厅上线了小份菜服务。

白领蔡女士认为，外卖平台鼓励餐饮商家提供小份菜和半份菜是一个好主意。这不仅增加了顾客的选择范围，而且更加经济实惠，还能有效减少粮食浪费。

互联网和大数据技术已经成为餐饮行业精细化运营的重要工具。南京的一些餐厅通过分析外卖平台上的用户评价，对菜品进行了调整，比如减少米饭的分量或取消某些套餐中的米饭搭配，从而减少浪费。

据估计，中国目前大约有670万家餐饮企业，2019年的营业收入约为4.6万亿元。在这种规模巨大的市场背景下，美团外卖提出利用数字化和智能化技术来探索减少餐饮浪费的新方法。

美团到店餐饮商户平台负责人韩硕表示：“通过对消费者反馈和套餐评价数据的分析，我们可以帮助商家更好地了解客户需求，优化套餐内容，更精准地备货，从而减少浪费。”此外，美团还在信息化、场景化和互动化等方面进行改进，例如通过大数据来完善线上套餐的信息，增加菜品的详细描述，包括口味和重量等信息，使顾客的决策过程更加便捷。

通过这些措施，餐饮业正在逐步解决外卖浪费的问题，同时也提高了消费者的用餐体验。