牡丹叶富含多种有益成分，如没食子素、聚酚、花青色素、类黄酮、冷凝儿茶酚、单宁酸、绿原酸、矿物盐和维生素等。其中，没食子酸含量高达3570，而没食子酸酯的含量则为1530。研究表明，没食子酸具有抗菌抗病毒、抗肿瘤的功效。没食子酸酯在医药保健方面可用于预防癌症和增强免疫力；在食品工业中，它能作为抗氧化剂、防腐剂和除臭剂；在日化产品中，则可作为高效护肤成分。

此外，牡丹叶中的总黄酮含量达到5095。生物总黄酮对健康的益处包括抗炎、抗过敏、抑制细菌、抑制寄生虫、抗病毒、预防肝病、心血管疾病、血管栓塞、心脑血管疾病和抗肿瘤等。科研人员采用发酵技术从牡丹叶中提取膳食纤维，这对于维持健康饮食至关重要。充足的膳食纤维摄入有助于预防心血管疾病、癌症和糖尿病等疾病。

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