提到快餐食品，大家一定不会感到陌生。无论是鸡米花、上校鸡块，还是双层芝士牛肉堡，这些耳熟能详的名字总能勾起人们的食欲。搭配一瓶冰镇饮料，这样的组合几乎无人能抵挡。

尽管快餐常被认为热量高且不够健康，但我们偶尔还是会忍不住想尝一尝。然而，这些美味背后，厨师们却要承受不少辛苦。他们每天重复着煎、炸、烤等繁琐且单调的工作，甚至还要面临高温油锅带来的烫伤风险。

为了改善这一状况，美国一家全国连锁快餐店White Castle决定引进机器人“厨师”来解决这些问题。这款名为Flippy的机器人，由人工智能驱动，能够胜任厨房里那些单调且存在风险的工作。

全能型“油炸厨师”Flippy

Flippy机器人由加州的Miso Robotics公司开发。经过四年多的研发与测试，Flippy已经成长为一名合格的“油炸厨师”。它的设计包括一个固定基座、灵活的机械臂、操作手柄和智能显示屏。手柄可根据食物的大小和形状随时更换，显示屏则充当遥控器的角色。

Flippy不仅能够烹制多种快餐，尤其擅长煎炸食物，如煎牛肉饼、炸鸡块、炸洋葱圈等。它能独立完成整个制作过程，无需人工干预。例如，当接到炸鸡块的订单时，Flippy会先拾起装有鸡块的篮子，放入油炸锅，轻轻摇晃篮子以确保均匀加热。到达设定的烹饪时间后，它会将篮子提起，挂在架子上沥干多余的油分。接着，它会将鸡块转移至指定位置进行温度测试，确认符合标准后再放置到销售区。最后，Flippy会仔细清理油锅中的残渣。

Flippy之所以能够高效地完成这些任务，得益于其内置的人工智能操作系统。该系统结合了计算机视觉、深度学习模型和智能传感器技术。在烹饪前，通过学习各种烹饪技巧，Flippy可以准确掌握不同食物的烹饪方式、时间和温度。在实际操作中，视觉识别技术帮助它定位厨房用具和区分食物类别，智能传感器则监测外部环境信息，如烧烤板的温度，从而决定下一步的操作。

AI机器人的优势

作为快餐行业的先锋，White Castle率先与Miso Robotics合作开展试点项目，这并不令人意外。一方面，White Castle一直致力于创新，早在2018年就推出了首款素食汉堡。另一方面，从成本和效率的角度看，引入机器人厨师具有很高的性价比。机器人不会生病请假，只需充电即可工作，而且无需支付工资，大大降低了运营成本。此外，它们在执行简单、重复的任务时表现更为出色，例如油炸和烧烤，能够确保最佳的烹饪效果。智能AI系统还能更好地控制食物口感和油温，提供更优质的服务体验。

新冠疫情的爆发也让餐饮业更加重视食品安全问题。机器人减少了食品与人之间的接触，降低了疾病传播的风险。Miso Robotics表示，他们对Flippy机器人在餐饮行业的未来前景充满信心。除了White Castle，已有50多家快餐店聘请了Flippy，未来有望在全国范围内推广。

自动化机器人引发的讨论

尽管White Castle并未计划用机器人完全替代员工，但这一消息仍引发了广泛讨论。有人认为，自动化可以减少简单、重复的工作，提高效率；但也有人担心，这会导致大量工人失业。还有人提出，随着快餐变得更便宜，人们会将节省下来的钱用于其他消费，从而创造新的就业机会。

总的来说，尽管自动化趋势难以逆转，但掌握更高阶的技能可以帮助我们更好地适应未来的挑战，享受人工智能带来的便利。对于目前所在的行业，未来三年内，人工智能技术可能会带来哪些变化？欢迎大家畅所欲言。