上月，南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国区总决赛在上海圆满结束。恭喜林业强的徒弟和冯英杰的徒弟分别荣获全品类冠军和艺术面包类冠军。

近日，我们有幸邀请到南顺杯·德国IBA世界面包师大赛中国区艺术面包类冠军冯英杰，他将与我们分享自己的参赛经历。

对于制作艺术面包的烘焙师来说，不仅需要扎实的技术基础，还需要运用不同的形状展示自己的创意理念。更重要的是，需要具备一定的艺术天赋和文化底蕴，这样才能创作出最完美的作品。

冯英杰师傅在采访中讲述了自己从事烘焙行业的经历。最初，他并非出于对烘焙的热爱而进入这个行业，而是想利用自己年轻时的最佳状态，努力做好一件事。经过多次尝试和积累，他最终取得了今日的成绩。

在烘焙行业，他有时也会感到迷茫甚至想要放弃，但他认为烘焙已经成为了他生活中不可或缺的一部分。每位烘焙师的作品都会随着时间形成独特的风格，这种风格能让同行一眼认出作品的创作者，这便是烘焙师的成功之处。然而，在创新的过程中难免会遇到瓶颈，这时就需要学会突破自我。通常，他会与同伴一起训练，互相激励，尤其是在缺乏灵感的时候，同伴的建议可以帮助他提升技艺，坚持下去。

冯英杰师傅表示，德国IBA世界面包师大赛是国际上著名的比赛之一，吸引了众多国内外顶尖的烘焙师参与。上一届比赛，中国队获得了冠军，创造了中国烘焙史上的新纪录。他非常希望能够代表国家参加下一届比赛，为国争光。

在比赛前的一个月，冯师傅全力以赴准备，从作品的设计到定稿，再到细节调整，每天都投入近10个小时进行训练，以确保在比赛中发挥出最佳水平。

关于艺术面包的日常训练和灵感来源，冯师傅提到，除了设计外型，还需考虑作品的稳定性与平衡性。他认为，只有具备了坚实的基础，才能在此基础上加入个人风格，从而创作出最佳作品。

此次参赛，冯师傅的作品主题为《科技与未来》。他查阅了大量资料，最终决定将作品命名为《生态守护者》，旨在提醒人们关注环境保护的重要性。作品展示了机器人在地球各处识别环境问题并采取措施，保护生态环境，同时也寓意着人类应当携手保护地球。

在艺术面包的制作过程中，不仅要追求视觉上的美感和艺术性，还需要克服许多技术难题。冯师傅建议，未来的参赛者不仅要在设计感和细节拼接上下功夫，还要注重基本功的训练和速度的提升。

最大的挑战在于时间管理。由于备赛时间有限，他希望未来能有更多的时间来完善作品。接下来，他将与林业强师傅合作，代表中国队参加德国总决赛，希望能延续前辈们的辉煌，为国争光。

对于即将参赛的选手，冯师傅建议他们保持谦逊的态度，全力以赴，不断努力。

在采访中，冯师傅强调，艺术面包的核心在于创意、独特性和文化传承。他的作品反映了他对烘焙的热情和对未来的展望。他希望所有烘焙爱好者都能打好基础，坚持不懈，最终收获属于自己的成功。