春节餐饮市场回暖，业绩创新高

市场概览

在2023年的春节期间（1月21日至27日），中国餐饮行业迎来了强劲复苏，整体表现亮眼。相较于去年，餐饮企业的平均营收增长了19.1%，而与2019年（即疫情前）相比，则实现了16.7%的增长，这标志着餐饮消费领域呈现出了“开门红”的态势。

多元业态齐增

六大餐饮业态在这一时期均呈现出了增长趋势，其中，茶饮业态增幅最为显著，同比增长高达38%，紧随其后的烧烤烤串业态也实现了37%的增长。这种多样化的增长趋势体现了消费者对于不同餐饮体验的需求日益丰富。

外卖与自提模式的兴起

随着疫情的影响，用餐场景发生了变化，外卖与自提服务成为了餐饮行业的关键增长点。2023年春节期间，“外卖+自提”订单量占比达到了34.4%，相较于去年增长了5.2%，且相比2019年增长了24.9%。这一数据反映了多元营收模式正在餐饮行业中占据主导地位。

客户价值与服务升级

在提升客户体验方面，餐饮企业注重多维度发展，包括产品、服务及运营层面的优化。其中，茶饮业态的客单价涨幅最为显著，同比增长20%，而正餐类业态则出现轻微下滑，同比下降6%。这显示出企业在提升客户价值的同时，也在探索如何平衡不同细分市场的差异化需求。

地域发展亮点

在地域层面，天津餐饮企业展现出了强劲的增长势头，店均营收增速位列全国之首，同比增长达到了惊人的64%。云南省紧随其后，增长率为43%，而作为餐饮大省的广东，增长率为35%。值得注意的是，北京市再次荣登“春节档”店均营收的榜首位置，显示了其在春节期间的餐饮消费实力。

结语

2023年的春节期间，中国餐饮市场展现出强大的恢复力与创新活力，多个细分领域均实现了显著增长。这一时期不仅见证了传统消费模式的复苏，还展示了外卖与自提等新兴服务模式的崛起，以及地区间的差异化发展态势。未来，随着消费者需求的持续演变，餐饮行业有望继续探索更多创新路径，实现更加可持续的发展。