海底捞：以科技之力，筑起食品安全的铜墙铁壁

引领潮流，科技赋能食品安全管理

自2021年起，海底捞致力于利用数字技术的强大力量，提升食品安全管理水平，旨在高效预防食品安全问题。通过一系列创新举措，包括净菜试点、中央厨房直接配送菜品的“一菜一码”机制、门店菜架的信息化改造以及IKMS管理系统，海底捞正逐步构建起一套基于技术驱动的食品安全防线。

电子化监管：精细到每一个环节

海底捞不仅借助电子信息化手段强化监管，还将其深入到操作流程的每一处细节。通过细致划分的六个主要操作领域，共23个功能区，以及总计343条考核标准，覆盖了从洗手消毒、进货查验到虫鼠害防控等关键环节，确保了食品安全的全面覆盖。

智能监控识别系统：全天候守护食安

为实现更为精准的监管，海底捞自主研发了“智能监控识别系统”。该系统能够实现24小时不间断监控，通过自动分析门店拍摄的图像数据，快速识别潜在的食品安全隐患，并即时预警，确保问题得到迅速响应与处理。

织就食品安全保障网

对于海底捞而言，食品安全绝非儿戏，而是关乎品牌形象与顾客信任的生命线。多年以来，海底捞不断探索制度与技术创新，构建起了一个涵盖全过程、全方位、全员参与的食品安全保障体系。这一系统的实施，不仅为顾客提供了安心的就餐环境，也树立了餐饮行业食品安全管理的新标杆。