商业趋势大课《餐饮企业增长之道》于上海举办

《餐饮企业的增长之道》：专家汇聚，引领行业趋势

2024年4月20日，一场聚焦于餐饮行业增长策略的大型研讨会——《餐饮企业的增长之道》在上海盛大开幕。此次活动集合了多位行业重量级嘉宾，包括嘉御资本的卫哲、餐饮老板内参的秦朝、高筑墙羊肉串的田克以及中国饭店协会外卖专业委员会的闫寒，他们共同探讨了餐饮企业在当前市场环境下如何实现可持续增长。

国民品牌崛起与下沉策略

卫哲，作为嘉御资本的领军人物，以其丰富的投资经验和对万店餐饮品牌的成功案例洞察，分享了如何构建从1到N的万店模型，以及实现品牌下沉至全国市场的关键因素。卫哲指出，中国正从增量市场转向存量市场，这一转变促使企业从营销驱动转向供给驱动，从而推动国民品牌的发展。

产品、店型与管理的下沉战略

卫哲强调，打造国民品牌需具备三大下沉策略：产品下沉、店型下沉及管理下沉。产品下沉意味着从价格优势转向价值优势，即通过合理定价，将性能、功能、价值与质量最大化；店型下沉则需设计适应下沉市场的单店模式，考虑到连锁加盟的必要性；管理下沉的核心在于提高运营效率，优化供应链配送。

利他精神与企业家精神

卫哲还阐述了企业家精神的核心——利他精神，强调企业应通过服务团队、客户、供应商和股东，实现长期可持续发展，同时也实现自身利益的最大化。

餐饮行业的生存之道

高筑墙羊肉串联合创始人田克分享了《餐饮小店如何提升人效和坪效》的主题，揭示了如何通过创新管理模式实现小店高效运营，如采用室外空间、精简产品线、优化顾客体验等策略，成功将200多家门店规模提升至夜宵时段流水破万元。

寻找餐饮业的新机遇

餐饮老板内参创始人秦朝通过《2024餐饮业首季观察》报告，分析了小吃快餐赛道的饱和现状，并提出寻找小切入点、在大品类中挖掘细分市场的新趋势。例如，专注于特定风味的火锅或在高客单价中寻找性价比，以差异化策略开辟生存空间。

外卖业务的关键要素

闫寒，餐饮智库创始人与外卖专家，深入解析了《2024餐饮掘金外卖全路径》，强调追求最大客户价值与最高流量效率的重要性。他指出，通过优化产品组合、提升客户体验，以及有效利用外卖平台资源，餐饮企业可以实现外卖业务的可持续增长。

得到新商学：助力创业者成长

《餐饮企业的增长之道》研讨会是得到新商学项目的一部分，该项目旨在为创业者提供前沿商业知识与交流平台。自成立以来，得到新商学已吸引逾万名会员参与，举办过百场线下活动，服务了超过两千名会员，成为了中国成长期创业者的重要社群资源。

结语

这场汇集了行业顶尖智慧的研讨会，不仅为餐饮企业提供了宝贵的增长策略与实战经验，也为众多创业者展示了实现商业成功的关键路径。通过深入讨论与实践分享，参与者们获得了宝贵的见解，共同探索着餐饮行业的未来趋势与增长机会。