碧桂园Foodom机器人中餐厅正式开业

1月12日，碧桂园的全资子公司千玺机器人餐饮集团自主研发的机器人中餐厅在广州珠江新城核心商区花城汇广场正式开业。这家餐厅能够实现从配菜、烹制到传菜等一系列流程全部由机器人完成。这些曾经只存在于科幻电影中的场景，如今成为现实。

机器人餐厅的特色

这家名为Foodom的机器人中餐厅不仅实现了高度自动化，还特别注重菜品质量。研发过程中，碧桂园邀请了顺德十大名厨参与菜品研制。他们将制作传统顺德菜所需的油温、下菜顺序、收汁工艺等细节输入到机器人电脑中，经过数百次试验和调试，最终提炼出几十款精选菜品。例如，顺德四杯鸡、凤城香滑炸鸡和容桂妙乳鸽等传统顺德菜，经机器人烹制后，味道和外观与人类厨师的手艺不相上下。

全系统运营的机器人中餐厅

在中国餐饮行业中，机器人餐厅并不新鲜。许多企业几年前就开始尝试将机器人应用于餐饮领域，但大多局限于迎宾、配餐、传菜或炒菜等特定环节。相比之下，碧桂园的机器人中餐厅更加全面，覆盖了从地方厨房到冷链运输再到店面餐饮机器人的全系统搭建与运营，这在国内尚属首次。

科技支撑下的高效运营

碧桂园机器人中餐厅的成功离不开其强大的研发实力。截至目前，千玺机器人餐饮集团已拥有约750人的研发团队，投入了46种机器人作为餐厅运营的核心设备，包括迎宾机器人、煎炸机器人、甜品机器人、汉堡机器人、调酒机器人、煲仔饭机器人、炒锅机器人、云轨系统以及地面送餐机器人等。

整套餐饮机器人体系加上自主研发的智慧支撑体系，使得从菜品制作到点餐、支付等各个环节都能提供更加智能的消费体验。

高科技战略落地

近年来，中国餐饮市场持续增长，但传统餐饮行业仍面临人员流失率高、管理效率低等问题。碧桂园将人工智能等新兴技术引入餐饮业，旨在解决这些问题。《中国餐饮报告2019》预测，随着新消费群体的崛起，未来餐饮行业的趋势将是行业结构转型、供给侧数字化、商业模式升级、智能商业和精细化运营。

碧桂园自2019年初将自己定位为高科技综合性企业以来，已在地产、现代农业和机器人三大主业上布局。同年5月，碧桂园成立了千玺机器人餐饮集团。

商业模式探索

尽管机器人餐厅被视为一种眼球经济，但碧桂园希望通过标准化和精细化运营来实现盈利。首先是通过高质量和高速度提升翻台率，增加餐厅收入。其次是通过成熟的技术和设备快速复制，扩展市场。再次是通过科技手段缓解“用工荒”，降低运营成本。最后是通过机器人设备的输出，开拓新的市场机会。

碧桂园董事局主席杨国强表示：“科技的进步正在不断冲击各行各业，并给人类社会生活带来深刻的变革。机器人事业是一个从无到有的过程，大家都在全力以赴。”

总之，碧桂园的机器人中餐厅不仅展示了先进的技术应用，还为餐饮行业提供了新的解决方案。