阳江，位于岭南粤西地区，因其卓越的刀剪制造业而闻名遐迩，享有“中国刀剪之都”的美誉。阳江的制刀历史可以追溯到公元557年的南北朝时期。当时，巾帼英雄及政治家“冼夫人”在此驻军，制造兵器，使制刀工艺扎根于此。此后，这种工艺逐渐流传至民间，广泛应用于日常生活中的各类刀具，为阳江的制刀业奠定了坚实的基础。

阳江刀具的历史积淀超过1400年。清朝乾隆年间，阳江刀具曾被誉为“天下一刀”，一直传承至今。在这漫长的历史进程中，诞生了许多知名的制刀企业品牌，“何全利”便是其中之一。

“何全利”品牌的创始人是一位经验丰富的老刀匠，他继承了家族的传统技艺，并融合了其他流派的优点，制作出了专门供酒店厨师使用的“文武”厨刀。这种刀具的特点在于其锋利度极高，既能切肉也能斩骨，且无需频繁更换刀具，这在当时是一项非常独特的技艺，深受厨师们的喜爱。

阳江城内的商家、酒楼以及来自外地的顾客都慕名前来，订购“何全利”的厨刀。拥有这样一把刀被视为一种荣耀。不仅如此，省城自然居酒楼的大厨“王一刀”也对这些厨刀情有独钟，将其作为常用的工具。

随着时间的推移，经过数十代人的传承和发展，结合古代科技和现代设计理念，阳江刀具在设计、选材、调质、研磨等方面不断优化，始终致力于提升产品质量，力求每一把刀都能成为兼具功能性和艺术性的精品。